TURCHIA
800 g di polpa di pesce spada
2 limoni
2 cucchiai d'olio
1/2 cipolla
1 cucchiaino di paprica
una decina di foglie di alloro
una ventina di piccole cipolle
2 pomodori tondi
sale e pepe
Spremere 1 limone e raccogliere il succo in 1 ciotola, aggiungervi l'olio, 1 pizzico di sale, 1 di paprica e 1 di pepe, battere il tutto con una forchetta, poi amalgamare la cipolla tritata finemente. Tagliare il pesce a cubetti di cm 3 di spigolo e metterlo a marinare nell'emulsione preparata in precedenza. Lasciarlo per 6 ore, infilzare i pezzi di pesci in 8 spiedini, alternandoli a mezze fette di limone, mezze foglie di alloro, spicchi di pomodoro e cipolline. Ripassare gli spiedini ormai fatti nella marinata e cuocerli alla griglia, 10 minuti per parte.
Assurga al potere chi il proprio vantaggio intende:
noi però ci sceglieremmo chi del nostro s'intende. Goethe
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