TURCHIA
Ingredienti:
(4/6 persone)
1 pollo di g. 1200 circa
Per la salsa:
370 g di noci tritate
1 cipolla tritata
3 bicchieri di brodo di pollo tiepido
1 cucchiaino di peperoncino
3 fette di pan carré senza crosta
1 cucchiaino di sale
Lavare accuratamente il pollo e lessarlo in acqua salata, farlo raffreddare nel brodo, conservarlo in frigo per 12 ore. Sgrassare il brodo, togliere la pelle al pollo e disossarlo tagliandolo in piccoli pezzi. Per la salsa: mettere in una ciotola la cipolla e le noci tritate, aggiungere il brodo lentamente, unire la metà della salsa al pollo e metterlo in un piatto concavo, versare sopra il resto della salsa, guarnire con olio unito al peperoncino.
Nessun vincitore crede al caso. Friedrich Nietzsche
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