TURCHIA
Ingredienti:
(per 6 persone)
5 sedani-rapa di grandezza media
100 g di gherigli di noci
la mollica di un panino
dl 1 di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto
100 g di yogurt
10 olive snocciolate
1 mazzetto di prezzemolo
sale, pepe rosso
1 spicchio d'aglio tritato
Sbucciare i sedani e tagliarli a forma di fiammifero, cuocerli in acqua bollente per circa 5 minuti, sgocciolarli e metterli a raffreddare in un piatto, tritare le noci, ammollare la mollica del panino con dell'acqua poi strizzarla e aggiungerla alle noci insieme al sale, lo spicchio d'aglio tritato, l'olio e l'aceto, mescolare con cura ed aggiungere lo yogurt continuando a mescolare, versare questa salsa sui sedani, guarnire con il prezzemolo tritato, il sale, pepe rosso e le olive.
Bisogna conoscere se stessi, quand'anche non servisse
a trovare la verità, giova per lo meno a regolare la propria vita,
e non c'è nulla di più giusto. Blaise Pascal
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