TURCHIA
Ingredienti:
(per 6 persone)
kg. 1 cosciotto di agnello
6 peperoni verdi lavati e tagliati a pezzetti
6 pomodori
6 cipolline lessate
3 zucchine tagliate a fette non troppo sottili
6 spiedini di metallo
Per la marinata:
6 cucchiai di sherry
2 spicchi d'aglio tritati
1/2 cipolla tritata
prezzemolo
origano
sale, pepe nero
Unire tutti gli ingredienti della marinata, tagliare la carne in cubetti e porla nella marinata, mescolare accuratamente, porre in frigorifero per alcune ore, anche per un giorno intero, mescolando di tanto in tanto. Infilzare i cubetti negli spiedini alternandoli con il pomodoro, il peperone, la zucchina e la cipolla, spennellare con la salsa della marinata e cuocere alla griglia rigirandoli di tanto in tanto e bagnandoli con la marinata. Servire con riso pilaf in bianco oppure con verdure crude all'olio e limone.
La vita è una stoffa che i giovani vedono dal
diritto, i vecchi dal rovescio. Camillo Sbarbaro
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