U.S.A.
Ingredienti:
4 grosse braciole di vitello
2 cucchiai d'olio d'oliva
50 g di burro
2 cipolle
100 g di panna
mezzo bicchiere di vino marsala secco
mezzo bicchiere di brodo
2 cucchiai di gelatina di limone
1 ciuffo di crescione
Rosolare nel burro le braciole, salarle e cospargerle di pepe, levarle dalla padella e tenerle in caldo, mettere nella padella le cipolle affettate sottilmente, coprire e far stufare a piccola fiamma per 15 minuti, aggiungere poi, il vino, il brodo e la gelatina, fare alzare il bollore, quindi unire al liquido la panna e scaldare il tutto senza farlo bollire, aggiustare il sale e versare la salsa sulle fette di carne disposte nel piatto da portata, cospargere di pepe e servire, guarnendo il piatto con ciuffi di crescione.
Le sole copie buone sono quelle che ci rivelano il ridicolo
dei cattivi originali. La Rochefoucauld
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