U.S.A.
Ingredienti:
500 g di piselli lessati
80 g di burro
1 cipolla
2 bicchieri di brodo
sale, pepe, 4 gocce di Tabasco
400 g di polpa di tartaruga (di scatola)
200 g di panna fresca
mezzo bicchiere di sherry
4 cucchiai di panna montata
Sciogliere il burro in una pentola, rosolarvi la cipolla, poi aggiungervi i piselli, il brodo, il tabasco e dell'acqua salata. Portare il tutto a bollore e farlo cuocere dolcemente per una decina di minuti, poi setacciarlo, rimettere la purea nella pentola e aggiungervi la polpa di tartaruga spezzettata e lo sherry, scaldare il tutto senza che vada in bollore e unirvi la panna fresca. Dividere la crema nelle fondine e decorare ciascuna porzione con uno burro di panna montata.
La debolezza è il solo difetto che non si sono
abbandonate all'amore, è fare l'amore. La Rochefoucauld
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