U.S.A.
Ingredienti:
I resti di un'anatra arrosto
250 g di riso
4 pere sode
4 coste di sedano
4 cipolline novelle
1 arancia
2 limoni
olio
sale e pepe
Disossare l'anatra e raccogliere tutta la sua polpa in una fondina. Lessare il riso, scolarlo per bene, poi mescolarlo alla polpa spezzettata dell'anatra, con il sedano tagliato a listarelle, le cipolline affettate, la buccia dell'arancia grattugiata, sale, pepe, olio. Sbucciare le pere. Strofinare col succo del limone e farle a dadolini. Raccoglierle in una ciotola, spruzzarle col resto del limone, poi mescolarle al resto dell'insalata.
Temo i Greci anche quando portano doni. Virgilio
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