U.S.A.
Piatto della cucina creolo-cajun, tipico della Louisiana e famoso in tutta l'America. La parola deriva dallo spagnolo jamòn (prosciutto). Infatti, malgrado ne esistano molto varianti (ostriche, gamberi, coniglio, pollo ecc.), gli ingredienti base sono sempre prosciutto e gamberetti.
Ingredienti per 4 persone
250 g di salsiccia affumicata o piccante
2 cucchiai (30 g) di burro
1 grossa cipolla tritata
2 spicchi di aglio tritati
2 peperoni (uno verde ed uno rosso privati dei semi e tritati)
2 grossi pomodori rossi (privati dei semi e tritati)
1 pizzico di zucchero
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 pepe di cayenna
1 tazza (155 g) di riso a grana lunga o basmati India
1 tazza (85 g) di prosciutto affumicato tritato
1,1/2 tazza (375 ml) di brodo di pollo
500 g di gamberetti sgusciati e puliti
3 cucchiai di prezzemolo tritato
In una larga casseruola leggermente unta di olio rosolare le salsicce, a fiamma media, finché siano ben dorate. Trasferire su un piatto. Togliere dalla casseruola tutto il grasso e mettere il burro. Unire la cipolla e cuocere a fiamma medio bassa per due minuti. Unire l'aglio; cuocere per altri tre minuti. Unire, peperoni, i pomodori, lo zucchero, il timo, il peperoncino ed il pepe di cayenna. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere coperto, per 15 minuti. Tagliare a fette le salsicce e metterle nella casseruola con il riso ed il prosciutto, mescolando. Unire il brodo. Portare a bollore, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire, coperto, finché il riso sia tenero, circa 30 minuti. Unire i gamberetti e cuocere, coperto, finché diventano rosa, cinque minuti circa.
La
felicità e l'infelicità degli uomini dipendono tanto dalla
loro buona sorte quanto dal loro umore. La Rochefoucauld
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