U.S.A.
Ingredienti:
1 oca di circa 2 kg.
100 g di burro, 1 cipolla
4 carote, 4 coste di sedano
4 spicchi d'aglio
timo, alloro, prezzemolo
80 g di farina
1 litro di brodo
2 bicchieri di Porto
500 g di funghi
sale e pepe
Tritare e rosolare nel burro cipolla, carota, aglio e sedano, aggiungere il timo e l'alloro, le interiora tritate e i funghetti fatti a pezzettini, restringere il tutto con la farina, salare e cospargere di pepe, poi unire all'intingolo anche del prezzemolo tritato, introdurre il ripieno dentro l'oca, ricucire l'apertura e metterla dentro una larga teglia, in cui sia il brodo e il vino, salarla e peparla, poi metterla in forno preriscaldato a 230° (subito ridotto a 180°), per una cottura di 2 ore, durante la quale si dovrà bagnare di frequente col suo sughetto, servirla calda.
Non c'è modo di scoprire perché uno che
russa non può sentire russare. Mark Twain
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