U.S.A.
Ingredienti:
4 belle fette di pescespada
mezzo bicchiere d'olio d'oliva
4 limoni, 1 mazzetto di coriandolo
60 g di burro
sale e pepe
Mettere le fette di pesce in un largo piatto e ungerle con l'olio, poi spruzzarle col succo dei limoni e cospargerle di coriandolo (o prezzemolo) finemente tritato, sale e pepe. Porre il tutto in frigo e lasciarlo marinare per circa 3 ore (rigirando le fette di tanto in tanto). Trascorso questo tempo, fare grigliare le fette di pesce su piastra rovente, rigirandole una sola volta e bagnandole di continuo con il liquido della marinata. Alla fine, spennellare di burro e cospargerle ulteriormente di coriandolo (o prezzemolo) fresco tritato. Servire con fettina di limone.
Mente sana in un corpo sano. Giovenale
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