U.S.A.
Ingredienti:
1 piccolo prosciutto affumicato
1 dozzina di chiodi di garofano
3 cucchiai di senape
1 bicchiere di succo di mela
4 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchiere di Porto, crescione
250 g di datteri denocciolati
250 g di fichi e 250 g di prugne (secchi)
Liberare il prosciutto della pelle e del grasso, intaccarlo con tanti taglietti a grata e steccarlo coi chiodi di garofano. Spalmarlo di mostarda e cospargerlo di zucchero. Poggiarlo sulla piastra ricoperta d'un foglio d'alluminio e versare nell'incavo del piatto il succo di mele. Spingere la piastra in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 90 minuti bagnandolo sovente con il fondo di cottura. Trascorso questo tempo, mettere nel piatto un trito di frutti secchi, ammollati nel Porto e far cuocere ancora per mezz'ora. Servire il prosciutto guarnito con ciuffi di crescione e recarlo in tavola con il suo sugo e i frutti raccolti in una fondina a parte.
Se non riesci a trovare la verità là dove
sei, in quale altro luogo speri di trovarla? Dogen
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