U.S.A.
Ingredienti:
6 mele renette, 2 limoni
150 g di zucchero
1 bicchiere di vino bianco secco
120 g di gelatina di ribes
150 g di gherigli
100 g di uvette
sale, cannella
Sbucciare e affettare le mele. Spruzzarle con succo di limoni, poi cuocerle in casseruola con un bicchiere d'acqua, lo zucchero e il vino, farle cuocere finché non siano tenere, senza che siano disfatte, raccoglierle con una schiumarola e disporle in un piatto. Nel brodo di cottura, mettere adesso la gelatina di ribes, la buccia dei limoni grattugiata e una stecca di cannella. Lasciarlo sobbollire finché non sarà sciropposo, allora, levare la cannella e versarlo sulle mele. Servire caldo o freddo.
Le gocce di pioggia ticchettano sulla foglia di basho,
ma non sono lacrime di dolore; è solo l'angoscia di colui che le
ascolta. Detto Zen
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