U.S.A.
Ingredienti:
(per 12 persone)
1 tacchino
2 arance, 450 g di burro
sale, pepe, timo, cipolla
1/2 bicchiere di brandy
250 g di albicocche secche, 1 sedano
400 g di salsicce
200 g di prosciutto
prezzemolo, cerfoglio
200 g di mandorle
1 bicchiere di brodo
Ammollare le albicocche nel brandy, intanto preparare un soffritto di sedano e cipolle, rosolarvi le interiora tritate del tacchino, poi aggiungere le salsicce spellate, prezzemolo e cerfoglio tritati, prosciutto e albicocche (con liquido della marinata) a pezzetti, mandorle tritate, brodo caldo, sale, pepe e timo, rimestare. Strofinare il tacchino col taglio d'una arancia, salarlo e cospargerlo di pepe (dentro e fuori), farcirlo col preparato precedente, spalmarlo di burro e metterlo in teglia unta. Coprirlo con un foglio d'alluminio e cuocerlo in forno preriscaldato a 165°, per 2 ore. Poi scoprirlo e farlo gratinare per 30 minuti.
Un buon lancio farà sempre centro, e viceversa.
Casey Stengel
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