U.S.A.
Ingredienti:
2 kg di molluschi di mare
200 g di cipolle
80 g di burro
3 coste di sedano
1 litro di brodo
timo
alloro, prezzemolo
500 g di pomodori maturi
1 patata farinosa
1 arancia
sale e pepe
Tritare le cipolle e il sedano e soffriggere il trito nel burro. Coprire il recipiente e far stufare per 20 minuti. Aggiungere il brodo, una foglia di alloro, la polpa spezzettata dei pomodori pelati, prezzemolo legato a mazzetto, la patata e un po' di pepe. Far sobbollire 30 minuti e, intanto, a parte, mettere fuoco una seconda casseruola coi frutti di mare, perché possano schiudersi. Aggiungere i molluschi privi di valve alla salsa in precedenza cotta e setacciata. Unire la buccia dell'arancia grattugiata finemente e l'acqua emessa dai molluschi (filtrata). Far scaldare e servire subito.
L'uomo consiste nei suoi vestiti. Erasmo da Rotterdam
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