U.S.A.
Ingredienti:
400 g di pomodori maturi
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
300 g di panna
un cucchiaio di bicarbonato
sale, pepe, prezzemolo
brodo
Fare a pezzi i pomodori e cuocerli in pentola per 30 minuti rimestandoli spesso. Setacciarli. Rimettere la purea nella pentola e aggiungervi il burro lavorato a crema con la farina, il bicarbonato, un cucchiaino sale e un pizzico di pepe. Coprire e far cuocere dolcemente per 20 minuti. Aggiungere al preparato anche la panna. Dividerla nelle fondine e cospargerla ulteriormente di pepe. Poi guarnire ogni porzione con un trito di prezzemolo.
La profondità sta nella chiarezza e nella limpidezza.
Hermann Hesse
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