ZAIRE
Ingredienti:
1 kg di carne di bue
250 g di noci di palma
250 g di spinaci
1 cipolla
sale
Fate bollire le noci di palma finché non diventano tenere. Pestatele in un mortaio. Estraete il succo di palma dalla polpa utilizzando un setaccio. Raccogliete il succo in una pentola grande e mettetela a riscaldare. Aggiungete quindi i pezzi di carne, le foglie degli spinaci e le cipolle tagliate. Salate e lasciate cuocere finché la carne non diventerà tenera.
La
consuetudine sminuisce l'ammirazione. Baltasar Graciàn
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