CAMBOGIA
LAOS
VIETNAM
LAOS
VIETNAM
300 g di polpa di maiale
200 g di fegato di manzo
150 g di trippa
70 g di gamberetti sgusciati
sale
peperoncino rosso
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaino di zucchero
1 pezzetto di radice di zenzero
1 grossa cipolla
1 spicchio d'aglio
Lavare le carni e tagliarle a pezzetti di cm 2 di spigolo. Calarle in 1 pentola in cui sia un litro e mezzo d'acqua in ebollizione, far cuocere per 30 minuti. Quindi unire anche i gamberetti tagliati a metà. Far cuocere ancora per 5-6 minuti. Versare nella pentola 1 tazzina d'acqua in cui siano stati sciolti il peperoncino polverizzato, la farina, un pizzico di sale, l'aceto e lo zucchero, un po' di zenzero grattugiato finemente. Aggiungervi anche l'aglio e la cipolla tritati e far cuocere ancora 15 minuti.
L'amore che si accende e si spegne a intermittenza preso
si fulmina. Dino Basili
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