CAMBOGIA
LAOS
VIETNAM
LAOS
VIETNAM
250 g di avanzati di carne lessa
250 g di gamberetti sgusciati
un pizzico di semi di coriandolo
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
2 cucchiai di aceto
1 limone
1 cucchiaio di zucchero
1 peperoncino rosso
2 cucchiai d'olio
1 o 2 cetrioli
1 rametto di menta
Tagliare la carne a cubetti e raccoglierla in una fondina, lessare i gamberetti e tagliarli a metà, unire i due ingredienti e cospargerli con le spezie, l'aglio tritato e il cetriolo affettato finemente. Bagnare il tutto con l'aceto battuto a emulsione con l'olio e il succo di mezzo limone dolcificato con lo zucchero. Cospargerlo di sale, di menta tritata e di pepe. Rimestare e servire.
In guerra, in politica e in amore, se non si coglie
il momento propizio non lo si ritrova più. Charles Joseph de Ligne
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