ABRUZZO
Ingredienti:
1 osso di prosciutto
300 g di farro
200 g di olio extravergine d'oliva
1 pezzo magro di vitello
2 grosse carote
1 grossa cipolla
2 gambi di sedano
1 porro
qualche foglia di verza
1 rapa bianca
4 pomodori maturi
1 foglia di lauro
rosmarino
salvia
origano
1 chiodo di garofano
Preparare un brodo con le verdure e le carni e lasciatelo bollire. In una pentola mettere il farro pulito e lavato, e l'acqua. La quantità non deve superare la metà della pentola. Fate cuocere a fuoco moderato aggiungendo volta a volta il brodo. Quando il farro è pronto deve avere una consistenza. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto. Aggiungete l'olio crudo. Il vitello vi servirà a parte come lesso.
Ma questo
va a svantaggio der peccato/perché er lavoro de la fantasia/se
riduce a uno spazio limitato. Trilussa
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