ABRUZZO
Ingredienti:
1 kg e mezzo fra piedini, orecchie, cotiche e muso di maiale
3 pomodori pelati
rosmarino
alloro
olio extravergine d'oliva
sale, peperoncino
Sbollentate le carni a pezzi in acqua salata per qualche minuto, sgocciolatele e passatele in un tegame dove avrete messo poco olio, rosmarino, una foglia d'alloro e un pizzico di peperoncino. Salate, coprite con acqua fredda e iniziate una lenta cottura, dopo circa 3 ore aggiungete i pelati e cuocete ancora per un'ora. Servire molto caldo.
Se
sei di buon umore, non ti preoccupare. Ti passerà. Arthur Bloch
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