ABRUZZO
Ingredienti:
1 kg di seppie
500 g di piselli
400 g di pomodori pelati
1 cipollina
1 spicchio d'aglio
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale, pepe
Pulite accuratamente le seppie, lavatele molto bene sotto acqua corrente e quindi tagliatele a strisce. In una teglia mettete a rosolare la cipolla finemente affettata e lo spicchio d'aglio in qualche cucchiaiata d'olio e, al momento giusto, versate il pesce lasciandolo insaporire qualche minuto prima di bagnare con un po' di vino bianco. Fate evaporare e aggiungete i pomodori passati, il sale e il pepe. Dopo circa 40 minuti di cottura, unite i piselli freschi, coprite il tegame e cuocete per un'altri 30 minuti prima di servire.
L'abitudine è una massima vivente diventata istinto
e carne. Henri Frédéric Amiel
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