ABRUZZO
Ingredienti:
10 fette sottili di pancetta
1/2 kg di spaghetti
tagliate a tocchetti
5 cipolle bianche tritate finemente
3 spicchi d’aglio tritati
4 cucchiai d’olio d’oliva
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
La pancetta va rosolata in un una pentola con le cipolle e l’aglio. Cuocere a fiamma moderata finché aglio e cipolle non abbiano raggiunto la doratura: a questo punto togliamo il sugo dal fuoco. Scoliamo gli spaghetti che nel frattempo avremo cotto al dente in abbondante acqua salata. Uniamo il sugo agli spaghetti e scaldiamo il tutto a fiamma moderata, mescolando bene. Dopo un paio di minuti togliamo dal fuoco, aggiungendo a crudo l’olio, i formaggi e il prezzemolo. Da servire ben caldi.
Uno non dovrebbe mai mettere il suo più bel paio
di pantaloni quando va a combattere per la libertà e la verità.
Henrik Ibsen
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