ABRUZZO
Ingredienti:
1 kg di finocchi
lasagne
100 g di parmigiano
100 g di gruviera
besciamella vegetale (preparata con farina, olio d’oliva,
acqua di cottura dei finocchi, timo, sale)
1 spicchio d’aglio
un pizzico di noce moscata
olio d’oliva
sale
peperoncino rosso
Lavate e tagliate i finocchi, sbollentateli in poca acqua salata o cotti al vapore. scolateli quando sono ancora al dente e passati in padella con olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Prepariamo la besciamella usando l’acqua di cottura dei finocchi e incorporandovi anche una manciata di parmigiano e di gruviera grattugiati. Cuociamo le lasagne in acqua bollente salata poche alla volta, scolandole man mano e disponiamole poi su un tovagliolo umido. Ungiamo ora una teglia da forno, disponiamoci sul fondo uno strato di lasagne e poi proseguiamo coprendo con uno strato di besciamella, uno di parmigiano e gruviera grattugiati, uno di finocchi. Ripetiamo gli strati sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la besciamella e una spolverata di formaggi grattugiati. Infine mettiamo in forno già caldo sino a quando si formerà una dorata crosticina.
La più grande prova d'amore che una donna possa
dare all'amante è di non dirgli: attento a non sgualcirmi o macchiarmi
l'abito, specialmente se l'abito è nuovo. Un abito nuovo è
un motivo di sicurezza per un marito più di quanto comunemente
si creda. Théophile Gautier
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