ITALIA
Ingredienti:
16 acciughe sotto sale
2 tartufi bianchi di media grossezza
vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
Sciacquate con cura le acciughe, privatele della testa, coda e apritele a metà per togliere la lisca centrale, separate i filetti e fateli asciugare. In un contenitore di vetro, provvisto di coperchio, disponete strati di filetti di acciuga e scaglie di tartufo che avrete prima spazzolato e lavato con un po' di vino bianco. Coprite il tutto con abbondante olio e fate riposare per 24 ore in frigorifero dopo aver ben chiuso il recipiente.
L'indecisione sta alla base della flessibilità.
Arthur Bloch
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