EMILIA
Ingredienti:
500 g di farina,
1 uovo, strutto,
300 g di lardo,
rosmarino
aglio
sale
Mettete la farina in una ciotola e incorporate lentamente un uovo, poco sale e tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pastella abbastanza liquida. Ungete di strutto una padella di ferro, scaldatela sul fuoco e versate una piccola quantità di pastella, cercate di ottenere una frittatina larga e sottile che capovolgerete per cuocerla anche sull'altro lato. Condite i borlenghi con un battuto di lardo, aglio e rosmarino, ripiegateli e serviteli caldi.
Nulla
è pericoloso quanto l'essere troppo moderni. Si rischia di diventare
improvvisamente fuori moda. Oscar Wilde
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