ITALIA
Ingredienti:
300 g di gamberetti sgusciati
300 g di cozze sgusciate
100 g di farina
2 uova
olio extravergine d'oliva
olio per friggere
sale
Lavorate la farina con due cucchiai di olio, 1 l di acqua, sale e gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente il composto. Unite alla pastella le cozze e i gamberetti e poi friggeteli a cucchiaiate in olio bollente. Scolateli, fateli asciugare su carta assorbente e serviteli caldi spolverandoli di sale.
Chi va piano a del tempo da perdere. Arthur Bloch
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