CAMPANIA
Ingredienti:
1 kg e 1/2 di vongole freschissime
3 pomodori maturi e sodi
2 spicchi d'aglio
un mazzetto di prezzemolo e basilico
un pezzetto di zenzero
2 bicchieri di vino bianco
olio extravergine d'oliva
fette di pane casereccio
Pulite con cura le vongole e fatele schiudere ponendole al fuoco in un tegame coperto, man mano che si schiudano sgusciatele. A fine operazione filtrate il liquido che avranno lasciato sul fondo del tegame. Tritate l'aglio e rosolatelo in alcuni cucchiai di olio insieme con lo zenzero, unite le vongole e bagnate con il vino lasciando evaporare a fiamma moderata. Lasciate insaporire e condite con sale, 1 manciata di pepe fresco e un trito fine di basilico e prezzemolo. Tostate le fette di pane in una padella antiaderente leggermente unta di olio e servitele distribuendoci sopra le vongole.
Non sono abbastanza
giovane per sapere tutto. J.M. Barrie
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