UMBRIA
Ingredienti
250 g di fegatini di pollo
1 cipollina
3 acciughe
1 cucchiaio di capperi
burro
vino bianco
fette di pane casereccio
sale e pepe
Fate rosolare una cipollina tritata con un pezzo di burro, aggiungete i fegatini, bagnate con uno spruzzo di vino bianco, salate e quando il sugo si sarà asciugato ritirateli dal fuoco e tritateli assieme alle acciughe e ai capperi. Riponete sul fuoco per qualche minuto con un po' di burro, unite del pepe macinato fresco e spalmate infine il composto su fette di pane abbrustolite.
È
lecito imparare anche da un nemico. Ovidio
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