VENETO
Ingredienti
1 granceola non troppo grossa per ciascun commessale
1 limone
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Lessate le granceole in abbondante acqua salata (eventualmente aromatizzata con cipolla, alloro, prezzemolo). Dopo 30 minuti, scolatele, lasciatele raffreddare e staccate i dorsi delle zampe, tenendo da parte il corallo. Ricavate la polpa sia dal carapace sia dalle zampe del crostaceo, tritatela e rimettetela nei rispettivi gusci. Condite con un filo di olio, un po' di succo di limone, sale e pepe. Servite guarnendo con il corallo e prezzemolo tritato.
Puoi
cacciare l'indole naturale con un forcone: ma tornerà sempre di
nuovo. Orazio
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