TRENTINO
ALTO ADIGE
Ingredienti
250 g di farina di segale
250 g di farina di frumento
2 uova
200 g di spinaci cotti
200 g di ricotta
noce moscata
olio per friggere
sale
Mescolate le due farine e preparate un impasto morbido amalgamando due uova intere, 2 cucchiai d'olio e poca acqua tiepida, lasciate riposare, preparate un composto di spinaci e ricotta insaporito con un pizzico di sale e uno di noce moscata. Con la pasta fatta riposare formate un salametto, tagliatene delle fette sottili e stendetele leggermente, farcite questi tondini con uno strato sottile di composto agli spinaci, sovrapponete un secondo disco delle stesse dimensioni e chiudete bene i bordi. Friggete questi tortelli, che sono una specialità di origine altoatesina, in olio bollente.
La
galanteria della mente sta nel dire cose lusinghiere in modo gradevole.
La Rochefoucauld
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