CALABRIA
Ingredienti:
500 g di farina
20 g di lievito di birra
olio per friggere
miele
È una ricetta natalizia calabrese, conosciuta anche come vecchiarelle dolci. Versate la farina sul piano di lavoro e incorporatevi il lievito sciolto preventivamente in un poco d'acqua tiepida. Aggiungete acqua tiepida sino a ottenere un impasto elastico. Mettete l'impasto in una terrina, coprite con un tovagliolo e fatelo lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria per circa 4 ore. Passato questo tempo, ungetevi le mani d'olio e staccate dei pezzi di pasta di circa 50 g con i quali formerete dei pezzi allungati, come se filaste. Fateli scivolare nell'olio bollente facendoli dorare, poi scolateli asciugare, su carta assorbente da cucina. Ricopriteli e lasciateli asciugare su carta assorbente da cucina. Ricopriteli infine di miele scaldato in una casseruola a fuoco assai moderato e servite.
Ogni abitudine rende la nostra mano più ingegnosa
e meno agile il nostro ingegno. Friedrich Nietzsche
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