CALABRIA
Ingredienti:
400 g di maccheroncini
sugo al pomodoro
2 grosse melanzane
150 g di olive nere
una manciata di capperi sotto sale
farina origano
4 grossi pomodori maturi
olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino rosso in polvere
Lavate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette. Mettetele poi a scolare sopra un piano inclinato con una spolverata di sale. Dopo circa un'ora strizzatele, infarinatele e friggetele in olio. Cuocete poi la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene al dente e conditela con metà del sugo al pomodoro. Quindi ungete d'olio una teglia da forno e fate uno strato di pasta, condendola con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi, coprite di melanzane, sugo e di nuovo pasta. Aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi origano e coprite il tutto con i pomodori tagliati a fette spesse in senso orizzontale. Salate, spolverate con poco peperoncino in polvere e passate in forno caldo per poco più di 1/4 d'ora, sinché i pomodori non saranno appassiti; quindi sfornate e servite.
Chi possiede coraggio e carattere è per gli altri
sempre molto inquietante. Hermann Hesse
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
 |
|
||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||
 |
 |
|
|||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||
 |
|
||||||||||