CALABRIA
Ingredienti
600 g di sedano
200 g di salsiccia
200 g di caciocavallo
3 uova
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
fette di pane abbrustolite
Lavate e tagliate a pezzetti il sedano mettendolo a cuocere in 1 pentola con 1 l e mezzo d'acqua, qualche cucchiaiata d'olio, sale e pepe. Fate sobbollire piano finché il sedano non risulterà ben ammorbidito. Sbriciolate la salsiccia, riducete il caciocavallo a dadini, lessate le uova quindi sbucciatele e tagliatele a spicchi. Disponete questi ingredienti sulle fette di pane abbrustolite disposte in una zuppiera, scodellateci sopra la zuppa di sedano, aggiungete del pecorino grattugiato e servite ben calda.
L'occhio con cui io vedo Dio è lo stesso occhio
con cui Dio vede me. Meister Eckhart
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