LIGURIA
Ingredienti
300 g di fagioli
2 cipolle
3 zucchine
2 spicchi d'aglio
3 carote
3 patate
3 pomodori
2 gambi di sedano
150 g di piselli
200 g di pasta formato piccolo
pesto alla genovese
olio extravergine d'oliva
sale
Pulite, lavate e tagliate a pezzetti le verdure, sgranate i piselli e i fagioli. Mettete il tutto in una pentola capiente, coprite d'acqua, salate, unite qualche cucchiaio d'olio e fate bollire per un paio d'ore a fuoco basso. Preparate il pesto alla genovese (che troverete nelle ricette della Liguria). 10 minuti prima del termine di cottura del minestrone, buttate la pasta. Quando sarà cotta, a fuoco spento unite il pesto. Servite il minestrone accompagnato da pecorino e parmigiano grattugiato.
Non intendo limitarmi solo perché le persone
non vogliono accettare il fatto che io possa fare dell'altro. Dolly Parton
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