www.patcobra.it	LOMBARDIA
PIZZOCCHERI AL FORNO Ingredienti: 300 g di pizzoccheri 2 cipolle 2 carote 2 patate 4 foglie di bietola 1 gambo di sedano 100 g di spinaci 2 foglie di verza 5 spicchi d'aglio un rametto di foglie di salvia 150 g di formaggio parmigiano 100 g di formaggio tenero 100 g di burro olio extravergine d'oliva sale Cominciate dunque con il lavare e tagliare a pezzi non troppo piccoli le verdure. Mettetele poi a lessare in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate un battuto di aglio e salvia, scaldate delicatamente il burro un pentolino in modo da scioglierlo, aggiungendovi anche un paio di cucchiai d'olio. Quando le verdure sono ancora ben al dente e in bollore, aggiungete nella stessa pentola i pizzoccheri e lasciate cuocere, togliendo dal fuoco quando la pasta è ancora al dente. In una teglia da forno precedentemente unta d'olio, disponete quindi degli strati alternati di pasta-verdure, parmigiano grattugiato, formaggio tenero a pezzettini, battuto d'aglio e salvia, burro fuso e olio. Continuate a stratificare in questo modo, concludendo con un leggero strato di parmigiano e qualche eventuale fiocchetto di burro. Mettete infine in forno caldo per una decina di minuti, mantenendo una temperatura intorno ai 170 °C.
Fugge irreparabilmente il tempo. Virgilio