LOMBARDIA
Ingredienti:
400 g di riso
800 g circa di pesce misto di acqua dolce (anguilla, pesce gatto, gamberi ecc.)
1 acciuga sotto sale
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
farina
olio per friggere
sale
Pulite il pesce tagliandolo in tranci qualora fosse di pezzatura grande e infarinatelo leggermente. Friggetelo in abbondante olio bollente e lasciatelo asciugare su carta assorbente da cucina. Fate ammorbidire la cipolla finemente tritata in qualche cucchiaio di olio insieme con lo spicchio di aglio, non appena prende colore, togliete l'aglio, e stemperate nel condimento l'acciuga ben pulita dal sale. Unite al sugo di acciuga metà del pesce fritto e lasciate insaporire. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, conditelo con il sugo alle acciughe e disponetelo in un piatto di portata guarnendolo con il pesce fritto tenuto da parte.
Nulla rovina un'avventura romantica quanto il senso
dell'umorismo nella donna. Oscar Wilde
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