MOLISE
Ingredienti
500 g di cannellini secchi
250 g di cotiche di maiale
6 pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
basilico
olio extravergine d'oliva
sale
1 peperoncino
pepe
Dopo aver fatto rinvenire i fagioli per una notte in acqua tiepida, scolateli e metteteli a cuocere coperti d'acqua fredda. A parte lessate le cotiche tagliate a pezzetti e, a metà cottura, scolatele e unitele ai fagioli, aggiustando di sale eventualmente versate qualche mestolo d'acqua se la minestra diventasse troppo asciutta. Preparate un sughetto: soffriggete in olio, la cipolla e l'aglio tritati, aggiungete i pomodori tagliati, il gambo di sedano a pezzetti, il peperoncino, il basilico, sale e pepe. 15 minuti prima del termine di cottura dei fagioli, unite il condimento.
I buoni fanno un gran male al mondo. Certamente il maggior
male che fanno è quello di dare tanta importanza al male. Oscar
Wilde
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