PIEMONTE
Ingredienti:
1 kg. e mezzo di polpa di manzo
grasso di prosciutto crudo
2 cipolle
2 carote
sedano
1 foglia di alloro
salvia
rosmarino
3 bicchieri di Barolo
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Mettete a rosolare con dell'olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto, irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma. Aggiungete i profumi, le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliati a pezzetti, la foglia di alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino, salate, pepate, unite qualche bicchiere d'acqua e fate cuocere lentamente per circa 2 ore. Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.
La possibilità che Dio non esista non è
ancora un motivo per credere negli uomini. Franz Fischer
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