PIEMONTE
Ingredienti:
3 tartufi neri di circa 90 g ognuno
200 g di paté di fegato d'oca
brandy
pastella al latte
olio per friggere
sale e pepe
Preparate la pastella al latte: 200 g di farina, 3 uova, 1 e 1/2 bicchieri di latte, 1 limone, sale, in una terrina sbattete le uova e unite poca alla volta la farina, stemperando poi con il latte, mescolate con cura in modo che non si formino grumi, aromatizzate con un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. I tartufi lavateli, pelateli e tagliateli a fettine, quindi conditeli con sale e pepe. Stendete su metà delle fettine un po' di paté di fegato d'oca ridotto in crema e profumato al brandy e ricoprite con le fette rimanenti. Immergete le fettine farcite nella pastella e friggetele a cucchiaiate in abbondante olio bollente. Infine lasciatele sgocciolare e servitele ben calde.
Nessuno può
farti sentire inferiore se tu non glielo consenti. Eleanor Roosevelt
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