LAZIO
Ingredienti
400 g di bucatini
200 g di guanciale magro di maiale
o pancetta tesa
300 g di pomodorini maturi e sodi
1/2 cipolla
olio extravergine d'oliva
pecorino grattugiato
sale
peperoncino rosso in polvere.
Tagliate il guanciale a dadini quindi rosolatelo in alcuni cucchiai di olio, non appena il grasso si sarà sciolto, prelevatelo dal tegame e tenetelo da parte. Nel fondo di cottura fate imbiondire la cipolla finemente tritata, quindi unite i pomodori privati dei semi e quindi tagliati a filettini. Salate e lasciate asciugare il sugo per 10 minuti, quindi mettete nuovamente a cottura il guanciale e insaporite con il peperoncino. Utilizzate il sugo per condire i bucatini lessati e scolati al dente, completando con un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato.
A quanto pare
le nostre azioni hanno una buona o una cattiva stella cui devono una gran
parte dell'elogio o del biasimo che riscuotono. La Rochefoucauld
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