MARCHE
Ingredienti
400 g di bucatini
400 g di polpa di pomodoro
100 g fra prosciutto crudo e pancetta
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
vino rosso
olio extravergine d'oliva
pecorino grattugiato
sale e pepe
Preparate un trito con cipolla, carota e sedano e mettetelo a rosolare in un tegame con un po' d'olio. Aggiungete il prosciutto crudo e la pancetta tagliati a dadini, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Infine unite il pomodoro, un po' di sale e pepe e cuocete per circa 30 minuti. Lessate i bucatini, scolateli al dente, versateli in una zuppiera calda e conditeli con il sugo e un'abbondante spolverata di pecorino grattugiato. Quindi serviteli bollenti.
Niente ottiene successo come l'eccesso. Oscar Wilde
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