PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
500 g di filetti di merluzzo
75 g di lardo affumicato
400 g di patate
4 cipolle
2 carote
1 porro
1 spicchio di aglio
1 limone
prezzemolo
basilico
zafferano
alloro
1 litro di brodo vegetale
2 bicchierini di rum
sale, pepe
Preparate il brodo vegetale. Nel frattempo pulite, lavate, sgocciolate e tagliate a tocchetti i filetti di pesce, fateli macerare per 30 minuti in una terrina coperta con il succo di limone e il rum. In una casseruola fate sciogliere il lardo, poi metteteci a rosolare un trito di cipolla e aglio, dopo qualche minuto aggiungete i porri tagliati finemente a rondelle e le patate e carote tagliate a cubettini. Lasciate insaporire bene, versate il brodo caldo, aromatizzate con 2 foglie di alloro, un pizzico di zafferano sciolgo in un mestolo di brodo caldo e un po' di basilico. Coprite e fate bollire per 15 minuti. Aggiungete il pesce con il liquido di marinatura, controllate il sale e il pepe e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Servite spolverando con prezzemolo tritato.
Sapere che un buon libro mi aspetta alla fine di una
lunga giornata illumina di felicità tutto il giorno. Kathleen Norris
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