VALLE
D'AOSTA
Ingredienti
300 g di formaggio fontina
50 g di burro
4 tuorli d'uovo
latte q.b.
sale
pepe
crostini di pane
Dopo aver tagliato a cubetti la fontina, disponetela in un recipiente ricoprendola di latte e lasciandola riposare una notte. Il giorno seguente fate sciogliere in una casseruola, a bagnomaria, il burro con latte e fontina, mescolando assiduamente finché la fontina si sarà perfettamente sciolta. Levate dal fuoco, incorporate uno per volta i tuorli d'uovo, salate e insaporite copiosamente con pepe macinato all'istante. Rimettete a cuocere a bagnomaria, mescolando e senza raggiungere l'ebollizione. Quando il tutto sarà divenuto una crema uniforme e densa, spegnete e servite in piatti caldi, accompagnando la fonduta con crostini di pane leggermente tostati al forno.
In
braccio portate bei bambini, avete i volti velati: mendicate; ovvero vi
rivolgete ai cuori degli uomini con forti argomenti. Chiunque vorrebbe
un bambinello come quello, cencioso, che mostrate, e una bella quale dietro
il velo s'immagina. Goethe
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