BASILICATA
Ingredienti
400 g di fusilli
400 g di fave fresche
400 g di pomodori maturi e sodi
2 spicchi di aglio
qualche foglia di basilico
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino
Pulite le fave eliminando l'occhietto nero, quindi mettetele a cottura in un tegame in cui avrete fatto rosolare un trito di aglio in qualche cucchiaio di olio. Lasciate insaporire poi unite i pomodori che avrete pelato tuffandoli in acqua bollente, privato dei semi e tritato. Condite con sale e un pizzico di peperoncino e proseguite la cottura su fiamma moderata, unendo di tanto in tanto un po' di acqua calda, prima di spegnere insaporite con le foglie di basilico spezzettate. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolatela al dente e conditela con il sugo di fave e un giro di olio crudo.
Gli
esseri umani devono respirare, ma le aziende devono fare soldi. Alice
Embee
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