VALLE
D'AOSTA
Ingredienti:
200 g di farina di mais grossa
100 g di farina di mais fine
150 g di fontina
2 tuorli d'uovo
1 l di latte
burro
parmigiano grattugiato
noce moscata
sale, pepe
In una pentola mettete il latte e quando sta per bollire versatevi insieme le farine e un pizzico di sale, mescolando e cuocendo come si fa per una normale polenta, quando sarà cotta aggiungete, amalgamando bene, la fontina tagliata a cubetti, un cucchiaio di burro e un pizzico di noce moscata, lasciate intiepidire, incorporate i due tuorli d'uovo e stendete la pasta sopra un piano. Quando la pasta si sarà raffreddata ritagliate dei cerchietti usando un bicchiere e disponeteli in una pirofila precedentemente imburrata. Spolverate con parmigiano grattugiato e pepe, ungete con burro fuso e gratinate in forno caldo per 10 minuti.
Parlare molto di sé può anche essere un
modo per nascondersi. Friedrich Nietzsche
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