TRENTINO
ALTO ADIGE
Ingredienti
400 g di ricotta fresca
300 g di farina
pangrattato
2 uova
parmigiano grattugiato
1 rametto di salvia
zenzero
noce moscata
olio extravergine d'oliva
burro, sale
Mettete la ricotta in una terrina e lavoratela con un cucchiaio fino a renderla cremosa. Mettere 3-4 cucchiai d'olio, uova, un po' di sale, 3 cucchiai parmigiano, un pizzico di zenzero grattugiato al momento e uno di noce moscata, unite la farina e un po' di pangrattato in modo che l'impasto risulti giustamente sodo. Amalgamante e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero, ricavatene dei lunghi cilindri che suddividerete in gnocchetti. Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e contiteli con burro fuso aromatizzato con la salvia e abbondante parmigiano.
L'egoista
può avere il desiderio paradossale di morire prima delle persone
che gli servono, per non restare senza aiuto. Franz Fischer
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