EMILIA
Ingredienti
1 kg di spinaci
350 g di ricotta
2 uova
parmigiano grattugiato
farina
qualche foglia di salvia
noce moscata
burro
sale, pepe
Lessate gli spinaci in poca acqua salata, strizzateli accuratamente e tritateli, in una zuppiera lavorate la ricotta con una forchetta, quindi unite gli spinaci e amalgamate il tutto con i tuorli d'uovo e due cucchiai di parmigiano insaporendo con sale, pepe e noce moscata. Dall'impasto con l'aiuto di un cucchiaio bagnato ricavate delle palline della grandezza di una noce, che passerete nella farina e tufferete in una pentola di acqua salata portata a bollore, non appena vengo a galla, con delicatezza scolatele e servitele con parmigiano e burro fuso aromatizzato con la salvia.
Vita
e amore sono vita e amore, un mazzolino di viole è un mazzolino
di viole, e tirare in ballo l'idea di uno scopo significa rovinare ogni
cosa. Vivi e lascia vivere, ama e lascia amare, fiorisci e appassisci,
e segui il corso naturale, che continua a fluire, senza senso. D.H. Lawrence
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