PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
250 g di semolone di miglio
300 g di ricotta di pecora
2 spicchi d'aglio
un paio di rametti di maggiorana
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Preparate una polenta con la farina di miglio, un litro d'acqua e due pizzichi di sale. Cuocetela per 10 minuti mescolando vigorosamente e lasciatela poi gonfiare per qualche ora. Quando sarà fredda tagliatela a fette disponendole poi in una pirofila oliata, mettete in forno caldo per 10 minuti. A parte soffriggete l'aglio schiacciato in poco olio e quando avrà preso colore aggiungetevi le foglie di maggiorana spezzettate, la ricotta stemperata, un pizzico di sale e di pepe e fate saltare per qualche minuto. Spegnete e condite con olio. Levate la polenta dal forno e servitela cospargendo con la ricotta.
Con la brezza serale l'acqua lambisce le zampe dell'airone.
Buson
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