PRIMI
ITALIA
Ingredienti:
250 g di miglio
4-5 foglie esterne di verza
2-3 spicchi d'aglio
basilico
prezzemolo
parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale
Cuocete il miglio in un litro d'acqua leggermente salata per circa 20 minuti e, a cottura ultimata, lasciatelo gonfiare. A parte tagliate a striscioline le foglie di verza e mettete in un tegame largo con fondo oliato, aggiungete un po' d'acqua, l'aglio schiacciato e fate stufare a fuoco basso. Quando la verdura sarà cotta spegnete la fiamma e versate il tutto nella pentola del miglio. Arricchite con olio, mescolate e diluite eventualmente con brodo vegetale o acqua, finché la consistenza non sarà morbida. Servite il miglio spolverando con parmigiano grattugiato e foglie di basilico e di prezzemolo tritate direttamente sulle singole porzioni.
Questa magnifica farfalla trova un mucchietto di sudiciume
e vi si posa immota; ma l'uomo non starà mai immoto sul suo mucchio
di fango. Joseph Conrad
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