LAZIO
Ingredienti
300 g di bucatini
300 g di lenticchie
150 g di passata di pomodoro
3 spicchi d'aglio
60 g di prosciutto crudo grasso e magro
pecorino grattugiato
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Dopo aver lasciato a bagno per 24 ore le lenticchie, scolatele e mettetele a cuocere in una pentola con abbondante acqua per un paio d'ore. In una teglia, fate soffriggere, in qualche cucchiaiata d'olio, gli spicchi d'aglio e il prosciutto tritato, levate gli spicchi d'aglio appena prendono colore e aggiungete il pomodoro, quindi cuocete il sugo per circa 15 minuti, unite il sugo alle lenticchie, mescolate, salate, pepate e lasciate sul fuoco ancora per 15 minuti. Rompete i bucatini e versateli nella minestra, se quest'ultima vi sembra troppo densa, aggiungete dell'acqua calda. Servite con pecorino grattugiato.
Chiunque conosca la propria mente non conosce il proprio
cuore. La Rochefoucauld
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